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老舗酒蔵の三男(と言っても五十代)通称「ボン」と申します。伏見の地でかれこれ、三百三十年、江戸時代の初期より商いをしております。
といっても、伏見のことは、とんと無知で、これから勉強して行こうと思っています。
お酒のこと、伏見の歴史、伏見の楽しみ方を、お伝えしていきたいと思っていますので、これからも宜しくお願い致します。

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2016年7月24日 (日)

伏見の夏のイベントが始まります

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです。
~~~~~~
本格的な夏ですね!
伏見も夏のイベントが始まります。
★伏見 夏のイベント情報★
7月24日(日)
 ≪ 辨天まつり(べんてん) ≫
中書島の「長建寺」にて
境内にて、護摩が焚かれ
前の疎水から、かがり火を掲げた十石舟が出ます。
以前は  屋台の出店が出て
辨天囃子という おはやしが演奏されて
盛大に行われていたのです。
一度見に行ってくださいね!! 
 ≪ 伏見7商店街夜市 ≫
7月29日(金)
恒例夜市、安い、うまい、 面白い、
子供は、ゲーム 大人は、お酒、
めっちゃ 楽しいイベントです。
「鳥せい」も、中書島の 公園で
「焼き鳥」を 販売しています。
是非、お越しください。
 
 ≪ 伏見万灯流し ≫
8月6日6:30~
寺田浜川岸にて色とりどり
の灯篭が流されます。
 ≪伏見酒蔵通り灯篭ライトアップ≫
  7月29日~8月16日
酒蔵の街並みを灯篭でライトアップ
夕涼みに ほろ酔いで散歩はいかが?
暑い夏にめげないで、出かけましょう!!!
鳥せいは、8月2日から本店で
1日から天満橋店で
定夏のたれ口大吟醸を出します。
ことしは、量が少なく、1週間持たないと思いますので
はやいめに 来てください!!!

2016年6月23日 (木)

鳥せい本店 夏のイベント情報
★本店「生ビール祭り」★
  2016.7月5.6.7日(火水木)
  〔生ビール〕飲んだ分だけ
   缶ビールプレゼント
 今年は、「アサヒ ザドリーム」をプレゼントします。
★9月6日(火)(9月の第1火曜日)は

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《 鳥せいの日 》
焼き鳥串が全品94円!!!
今こそ、全種類制覇だ!!
11時開店ですので、お早い目に!
★伏見 夏のイベント情報★
 ≪ 伏見7商店街夜市 ≫
7月29日(金)
恒例夜市、安い、うまい、 面白い、
子供は、ゲーム 大人は、お酒、
めっちゃ 楽しいイベントです。
「鳥せい」も、中書島の 公園で
「焼き鳥」を 販売しています。
是非、お越しください。
 
 ≪ 伏見万灯流し ≫
      8月6日6:30~
寺田浜川岸にて色とりどり
の灯篭が流されます。
 ≪伏見酒蔵通り灯篭ライトアップ≫   
  7月29日~8月16日
酒蔵の街並みを灯篭でライトアップ
夕涼みに ほろ酔いで散歩はいかが?

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天満橋店 じゃんけん生ビール祭り 開催2016.7月456日

天満橋店 生ビール祭り
2016.7月4.5.6(月火水)午後4時から
「じゃんけんに勝って
 生ビールをタダで飲もう」
  勝ち続ければ、づっとタダ!!

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鳥せい天満橋店「串の日
毎年 9月4日は、くしの日
焼き鳥の串、全品94円!!!
      (午後4時から)
  
★天満橋 夏のイベント★

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 ≪平成OSAKA天の川伝説2016≫
  七夕の夜、満天の星が天満・大川に降臨!~
 
   7月7日(木)
   19時頃~21時料金無料
 
天満橋店すぐの川沿いから 4万個の
「祈り星」(LEDボール)が放流されます。
すごく綺麗なので、見に来てください。
願いの短冊がついた「いのり星」の放流券は
1500円(当日)販売される予定です。
関連サイトhttp://www.osaka-amanogawa.com/
 ≪ 天神祭り ≫
「天神祭」 7月24(日) ~25(月)
 24日 宵宮、鉾流神事、催太鼓宮入、獅子舞宮入
 25日 本宮、夏大祭神事、神霊移御祭、陸渡御、船渡御、還御祭

2016年6月22日 (水)

天満橋店「じゃんけんビール祭り」開催2016.7月4.5.6日

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです。
夏のDM作成中です。
DMもらっていないって人に少しづつ
公開中
~~~~~~~
鳥せい天満橋店では、
7月4.5.6日(月火水)
じゃんけんに勝てば、生ビール無料
「生ビール祭り」を開催
勝ち続ければ、ずっとタダですよ!

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2806_2

ぜひお越しください。
7月7日19時~21時は、
★平成OSAKA天の川伝説2016★
  七夕の夜、満天の星が天満・大川に降臨!~
天満橋店すぐの川沿いから 4万個の
「祈り星」(LEDボール)が放流されます。
すごく綺麗なので、見に来てください。
願いの短冊がついた「いのり星」の放流券は
1500円(当日)販売される予定です。
(前売りは1200円ピア等で)
関連サイトhttp://www.osaka-amanogawa.com/
これも、一度は見ておくべし!!

2016年6月21日 (火)

伏見は日本の首都だった 三つあった伏見城の歴史

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです。
~~~~~~~
毎日、うっとうしい日が続きます。
けれど、夏はもうすぐ、
鳥せい本店では
7月5.6.7日(火水木)に
「生ビール祭り」を開催
告知のニュースレターを作成しています。
内容少しづつ公開です。
今日は、私が書いた伏見の歴史の話

   伏見城は三つ有った

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昨日、NHKのブラタモリで、伏見が取り上げられたの 
知っています?「伏見は日本の首都だった」でしたよね!
で!伏見城について少しだけ少しだけ! いつも店にいない
酒担当の山本がお届けします。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 三方を山で囲まれた京都の街で、唯一開けた南側
その東の先端、京都から奈良大阪を一望できる丘の上に
豊臣秀吉は城を建てました。「指月伏見城」と呼ばれています。
当時は、南に巨椋池と言われる大きな湖を控え、風光明媚で、交通の要所である
伏見は、天下を統一した秀吉にとって、政治の拠点として最高の場所であったようです。
水害の多い、巨椋池に巨大な堤を設け、その内側に全国の大名と商人を集めます。
城の周りに側近の大名、堀の橋にも守護の為の大名屋敷を、大名屋敷町の下(西側)に
両替町と銀座(今の銀行街)を配置、そして、その下に、町人街を配置しました。
秀吉は、都の玄関口に朝廷を守護し、全国の大名を統治する当時の「首都」を建設したのです。
鳥せい本店のある位置は、この街の商業の中心地、港に近い街道筋にあたります。
しかし、築城間もなく「指月伏見城」は大地震で崩壊、すぐ後に今の明治天皇陵の場所に
再建、またしかし、間もなく豊臣秀吉は死去し、その後は徳川家康が留守居役をとなり
城を治めるのですが、関ヶ原の戦いの前哨戦で焼け落ちます。その後、家康が、
その上に更に再建します。政情が安定する3代将軍の代まで、徳川の居城となります。
徳川が駿府城に城を移した時に、3代目の「伏見城」も、廃城になります。
廃城になるまでの江戸時代の初期も、首都の機能は江戸ではなく伏見にあったともいえるようです。
伏見は京都でありながら、城下町であり、首都であり、
港を持つ宿場町であり、日本酒の街であり、
少し違った文化を持った面白い街ですよね!
巨椋池の岸辺の山村を治水し道を造り人を集め
首都に造り替えた豊臣秀吉 今も坂や道割りは、
ほとんど変わっていません。街を歩けば感じれますよね?
酔い覚ましに如何?昔の地図は鳥せいの待合に!
例えば、中書島の駅前の下り坂は本当に島だった証拠とか!?

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2016年6月 3日 (金)

DM原稿作成中 伏見の水の話 3ッつあった伏見城の話

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです
~~~~~~
鳥せいのDMの原稿を書いています。
今回は、2種類
水の話と伏見城の話
2つ書いてみました。
どちらにしようかな?
どっちが面白いですか?
======
京都の水の話
京都の地下ってどんなになっているか、知っていますか?
簡単に言うと、すり鉢状になった岩盤層に、堆積層が 3層あるのです。
鳥せい本店あたりでは、約150m下が岩盤層
そして、粘土層が、100m 60m 20m の三層あって
その間に砂の層があります。
周りの山に降った雨は、砂の層を通って、
長い時間をかけて、地下水になります。
地下水は、粘土層にたまりますので、
各層に、井水がわきだします。
実際に、最下層の岩盤層の水が、御香宮の「御香水」
100 m下の第1 層目の井水が、酒蔵開きをしている「伏見銘酒協同組合」
60mの層が、鳥せいの駐車場の水です。
また、20 mの層の水は、瓶詰工場で、瓶の洗浄用に使用しています。
各層ともに、微妙に味が変わります。
そのまま飲むと、解らないのですが、
昆布出汁やお茶を入れると、差が分かります。
ちなみに、京都の水道水は、川から取得した水ですので、
また、味わいが変わります。
お茶や、出汁の出方で、食文化が出来上がるのですよね!
東京のそば出汁が、真っ黒なのは、
醤油の種類の違いだけではなく、関西の水質より、
硬度が高く、出汁が出にくいという理由もあるようです。
以前に、きき水会をやった時に、
水出し煎茶で、違いを味見したのですが、
硬水や水道水の方が美味しいという結果が出ました。
後で確認したら、あまり上等なお茶を使っていなかったので、
井戸水の方が苦味も出てしまったせいだとわかりました。
素直に、どんな味も出してしまうのです。
後日、上等なお茶で試してみたら、井水の方が美味しいという結果が出ました。
含まれている微妙な成分で、溶けこむ味わいが微妙に変わります。
昆布やお茶は、相性が微妙にあるようです。
また、断層があると、そこに、水がたまりやすくなるので、
断層のある場所には、良質の井水が出ると言われます。
伏見は、若狭あたりから続く 花折れ断層が、通っています。
400年前に、豊臣秀吉が最初に造った指月伏見城は、
この花折れ断層が起こした地震で崩壊しました。
すぐに、今の明治天皇陵、桃山御陵の位置に、建て直されました。
しかし、すぐに、秀吉が死去し、関ヶ原の戦いの前哨戦で、焼け落ちました。
徳川家康は、すぐに、真上に再建、3代将軍の代まで、徳川家の居城となります。
その後、廃城になり、各地に遺稿が残っています。御香宮の参門もそうです。
先日のタモリ倶楽部で出ていましたよね!
今の伏見城は、桃山御陵があるため、少し北に建てられています。
=======
 三方を山で囲まれた京都の街で、唯一開けた南側
その東の先端、京都から奈良大阪を一望できる丘の上に
豊臣秀吉は城を建てました。「指月伏見城」と呼ばれています。
当時は、南に巨椋池と言われる大きな湖を控え、風光明媚で、
交通の要所である伏見は、天下を統一した秀吉にとって、
政治の拠点として最高の場所であったようです。
水害の多い、巨椋池に巨大な堤を設け、
その内側に全国の大名と商人を集めます。
城の周りに側近の大名、堀の橋にも守護の為の大名屋敷を、
大名屋敷町の下(西側)に両替町と銀座(今の銀行街)を配置、
そして、その下に、町人街を配置しました。
秀吉は、都の玄関口に朝廷を守護し、
全国の大名を統治する当時の「首都」を建設したのです。
鳥せい本店のある位置は、この街の商業の中心地、
港に近い街道筋にあたります。
しかし、築城間もなく「指月伏見城」は大地震で崩壊、
すぐ後に今の明治天皇陵の場所に再建、
またしかし、間もなく豊臣秀吉は死去し、
その後は徳川家康が留守居役をとなり城を治めるのですが、
関ヶ原の戦いの前哨戦で焼け落ちます。その後、家康が、
その上に更に再建します。
政情が安定する3代将軍の代まで、徳川の居城となります。
徳川が駿府城に城を移した時に、3代目の「伏見城」も、廃城になります。
廃城になるまでの江戸時代の初期も、
首都の機能は江戸ではなく伏見にあったともいえるようです。
伏見は京都でありながら、城下町であり、首都であり、
港を持つ宿場町であり、日本酒の街であり、
少し違った文化を持った面白い街ですよね!
巨椋池の岸辺の山村を治水し道を造り人を集め
首都に造り替えた豊臣秀吉 今も坂や道割りは、
ほとんど変わっていません。街を歩けば感じれますよね?
酔い覚ましに如何?昔の地図は鳥せいの待合に!
例えば、中書島の駅前の下り坂は本当に島だった証拠とか!?
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2016年5月21日 (土)

全国新酒鑑評会 金賞発表 2016/5/18

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです。
~~~~~~~
平成27年度全国新酒鑑評会の結果が
5月18日に発表されました。
 明細は、酒類総研のページより↓
~~~~~~~
今年は、私どもの酒蔵は、
残念ながら、落選 残念!!!
今年の京都は、佐々木酒造、北川本家、月桂冠、小山本家が金賞です。
昨年と同じく、東北、福島が多くの金賞を受賞しています。
全国新酒鑑評会の場合は、細かく規定されているので
の酒はこんな感じで美味いとかということは
許されません。
ほぼ、基準の味に仕上げる技能を競うと思っていいのです。
 金賞を受賞するだけの技能を持った蔵である。
 
 という、称号を得たと思って良いかと思います。
 2年ほど、とれていないので、うちも、頑張らねば・・・
 

2016年5月10日 (火)

ただいま、研修中です で、今日(2016.5.10)は臨時休業!!

いつもへべれけ

中年を過ぎた酒屋の三男坊

ぼんです。

~~~~

鳥せいの研修旅行に来ています。

ということで、今日(5月10日)は、鳥せい本店は臨時休業です。

年に一度は、コミュニケーションを

いろんな人間が集まって仕事をしているのです。

それぞれの特徴をいい意味で把握することも

本当に大切です。

お酒を飲むと

本音が話せるので

良いですよね!!

時々、飲みすぎると

本性を現す人間がいるので

それはそれで困るのですが

それはそれで・・・

でも、日々日々少しづつでも

努力している人と

そうでもない人で

1年たつと、全然変わるのは

良くわかります。

自分が、この一年

どれだけ、積み重ねられたか

考えると、ちょっと怖くなります。

今年も1年頑張ろう!!

って思います。

~~~~~~

で、私の持ち時間はほとんどなかったので

こんなことを言いました。

=====

一日に5分だけ

お客様のことを考えましょう。

1年たてば、

きっと、すごいことが出来るようになっていると思います。

出来れば、考えたことを

文章にすると、もっと

鳥せいのツイッターや

フェイスブックに

そんなことを書いてください。

======

鳥せい本店のフェイスブックも

最近、販促の文章ばかりで

あまり、おもしろくないのは

お客様に楽しいことを伝えるってことを

考えていないから

それ以上に、私は そのことに反応していなかったからかも・・・

2016年4月24日 (日)

ポルトガル料理って、食べたことあります?

いつもへべれけ 
中年を過ぎた
酒屋の三男坊
ぼんです
~~~~
 祇園の友々ぼんで
 ポルトガルギターとマンドリンのデュオ
 「マリオネットライブ」と

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 在京の陶芸家クリスティナ・マルさんの

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 ポルトガル料理と日本酒の
 イベントを開催しました。
 ほろ酔い気分で、優しいポルトガルギターを・・・↓
 そして、ポルトガル料理
 ポルトガル料理って、食べたことありますか?
 かすてら とか てんぷら とか コロッケ
 ポルトガル語だそうです。
 今回のメニューは
  プレートで
   コロッケ ひよこ豆のサラダ そら豆のスープ 鱈のグラタン
 

Photo

  メインが
   鶏肉とプラムのロール煮込み
  シーフードリゾット
  アーモンドケーキ

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 調理の大きな特徴は、
 塩タラでだしを取る
 大量の香草を使う
 バターやクリームをあまり使わない
 リゾットは、しっかり煮込む
 
 デザートは、卵黄しっかり
 海に面しているポルトガルでは、
 鱈を北の海でとって、保存のために船内で塩漬けにして
 常備食として、使うそうです。
 「バカリャウ」といって、
 ポルトガルでは、安くて美味しい家庭料理
 今回は、コロッケとグラタンに結構大量に
 
 日本のコロッケは、じゃがいもをつぶしてミンチなどを混ぜて
 パン粉を付けて揚げますが
 ポルトガルのコロッケは、じゃがいもをつぶして
 塩だらと大量のパセリを入れて 塩コショウと香草で味付け
 少し角のあるように楕円形に丸めて
 そのまま揚げます。
 角が少しカリッとして、日本の衣替わり

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 そら豆のスープも、
 ポルトガルでは、非常に安く手に入るので
 家庭料理の代表だそうです。
 リゾットは、海老の頭をつぶしたソースに
 
 ローリエなどの香草を大量に
 そして、しっかり煮込みます。
 
 スペインのパエリアなどとは、違う優しい味
 ケーキは、卵黄たっぷりが基本
 これは、修道院で、らんぱくを
 
 修道服の糊に使用した残りが
 ケーキになったためだそうです。
 どの料理も日本人には、
 よく合う料理です。
 
 会い過ぎて、特徴がなくって
 ポルトガル料理屋さんがあまり無いのかもしれません。
 レシピは、全然違うのですが
 なんとなく、懐かしい味がします。
 食べたい方は、来年4月初めに来てください。
 残念ながら、今年も、予約開始前に
 昨年のお客様で、
 満席になってしまいましたが・・・
 クリスティ・マルさんが
 料理教室もやっているようなので
 そちらに問い合わせてもいいかも?

2016年4月22日 (金)

春期京都非公開文化財特別公開 伏見でのんびりGW

いつもへべれけ
中年を過ぎた酒屋の三男坊
ぼんです。
~~~~~
ゴールデンウイークどうします。
今年は、伏見に来ませんか?
2016年4月29日~5月8日まで
伏見を中心に
春期京都非公開文化財
特別公開が行われます。

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お寺好きの方
散歩好きの方
のんびり1日歩くのも良いですよ!
私なら
長建寺 十石舟
鳥せいで昼食
御香宮
近鉄で、東寺か
バスかタクシーで、城南宮
神苑の庵で三時のお抹茶を戴いて
良い一日ですね!!

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