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老舗酒蔵の三男(と言っても五十代)通称「ボン」と申します。伏見の地でかれこれ、三百三十年、江戸時代の初期より商いをしております。
といっても、伏見のことは、とんと無知で、これから勉強して行こうと思っています。
お酒のこと、伏見の歴史、伏見の楽しみ方を、お伝えしていきたいと思っていますので、これからも宜しくお願い致します。

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2015年6月

2015年6月28日 (日)

夏の冷酒 零度以下に冷やしてみる

暑い夏が、もうすぐやってきます。
鳥せい本店 7月7~9日
生ビール祭り開催
  飲んだ分だけ、缶ビールサービス
天満橋店 7月8~10日
じゃんけんビール祭り
  ジャンケンに勝ったら、生ビール無料
を開催します。
~~~~~~~
で、今日は、冷酒の話です。
 温度が下がると、甘さを     感じにくくなります。
 また、零度以下になると
 とろみが出てきます。
 ビールでも、エクストラコールドって、
 普通のスーパードライを、冷やして出していますよね!
 冷たいけれど、スカスカの味ではありませんよね!
 日本酒もあっていいはずですよね!!
 ここで、問題です。
 お酒は、何度で凍るでしょうか?
アルコールやその他の成分が入っているので
零度で凍ることはありません。
普通の日本酒は、マイナス7度~13度で凍るといいます。
 そして、その間の温度だと、
 そーっと置いておくと、凍らず、
 衝撃を与えると凍り出します。
 瓶の中では、液体ですが、
 グラスに注ぐと凍る酒って、こうしてつくります。
でも、この場合、水とアルコールが分離されるので、
冷たくて、おいしいのですが、
お酒として、おいしいかは、???です。
只今、実験中、
7月中旬には、鳥せい本店で、
極冷え原酒と吟醸ロックを
おすすめで出す予定です。
お楽しみに!!!
凍っているかは、その時に・・・
とろ~と冷たい、極冷え原酒
夏は、最高かな?
 夏のたれ口は、8月4日(予定)から
鳥せい本店と天満橋店で限定販売
 産直は、7月7日から1000本限定で、発売します。
3本セット5500円(税別 送料込み)
ご希望の方は、山本本家まで、お問い合わせを
 
 電話075-611-0211(平日9:00から17:00)
7月下旬には売り切れると予想します。
ちなみに、このたれ口を
極冷えにするには・・・
 冷凍庫で 2~5時間(冷凍庫によって変わります)入れておくと、
凍る前の極冷えが味わえます。
但し、冷凍庫に入れたまま、忘れると
液が膨張して、瓶が割れてしまいますので、
おすすめしません。
ペットボトルに移して、するといいのですが
たれ口の特徴である、微炭酸が無くなってしまいます。
 チルドルームに入れて、器も冷やして、
 飲んでみてください。
ビールだけではなくて、日本酒も冷やして美味しいものは
美味しいですよ!!
注-酸の強いお酒は、冷やしすぎると、
  
 美味しくないかもしれません。

2015年6月24日 (水)

生ビール祭り開催 伏見イベント情報

いつもへべれけ

中年を過ぎた酒屋の三男坊 ボンです。
~~~~~
梅雨の晴れ間、伏見から久々に「イベント情報」をお届けします。
「鳥せい本店生ビール祭り」
7月7・8・9日(火水木)

2705 

生ビール飲んだ分だけ、アサヒドライブラック350ml缶をプレゼント
(お店の黒ビールもドライブラックに変更)
==========
鳥せい各店では、
じゃんけんビール祭り開催
   
   じゃんけんに勝てば、生ビールがタダ
   勝ち続ければ、ずっとタダ!
天 満 橋 店  7月8~10日 PM4:00~
四条木屋町店 7月13(月)~15日(水)
祇   園   店  7月6(月)~8日(水)
京   橋   店  7月6(月)~8日(水)
~~~~~~~~
そして、伏見のイベント情報
========
伏見7商店街夜市

7月31日(金)
恒例夜市、安い、うまい、面白い、子供は、ゲーム
大人は、お酒、めっちゃ楽しいイベントです。
「鳥せい」も、中書島の公園で「焼き鳥」を
販売しています。是非、皆様でお越しください。

伏見万灯流し
      8月8日6:30~
寺田浜川岸にて色とりどり

の灯篭が流されます。

2

伏見酒蔵通り灯篭ライトアップ
7月31日~8月16日
酒蔵の街並みを灯篭でライトアップ
夕涼みに ほろ酔いで散歩はいかが?
M
伏見バル
10月24・25日
伏見を一周食べ歩き、
鳥せい本店も
大サービスで参加します。
十石舟の夜間運行は、今年は中止になりました。
夏も、鳥せいに来てくださいね!!!
夏の冷酒も新作検討中です!!
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鳥せい本店のツイッターです。
お得な情報もありますので、フォローしてください。
 
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2015年6月 4日 (木)

お酒の温度 いろんな呼び方があります

いつもへべれけ

中年を過ぎた酒屋の三男坊 ぼんです。

~~~~~~~~

日本酒造組合中央会から、こんな冊子が出ました。

Img_0719

初めて読んでも、理解できる、日本酒初心者用だということですが、

これで十分ですね。

ちょこちょこ抜粋して、

Img_0718

日本酒の温度に関して、

たくさんありますよね!

「お店で「花冷えでお願い」なんて言えたらかっこいいかも」

って書いてあるのですが、日本酒専門店でも、

通じるかは、解りません。

鳥せい本店では、きっと通じません。(残念ながら)

特に、この温度は、飲むときの温度なのか、

出すときの温度なのかで、微妙です。

熱燗(50度)で出しても、テーブルに出した時には、45度

話題が盛り上がれば、ぬる燗になりますよね!

雪冷え(5度)のお酒も、器に入れると少し上がって

飲むときには、10度位になります。

でも、数度温度が変わっただけで、

日本酒の味や香りは、ほんとに変わります。

一度試してください。

例えば、冷蔵庫のチルドルームにいれた香りの良い大吟醸酒を

時間をかけて飲む

室温になるまでの味と香りの変化を楽しんでみるって、

おもしろいですよね!!

ちなみに、ワインと一緒で、香りのよい日本酒は

封を開けた後、少し置くと、香りが立ってきます。

デカンタリングって、言うんですよね!

2015年6月 1日 (月)

友々ぼんにて 陶の作品展開催

友々ぼん イベント情報

先日も案内いたしましたが、いよいよ開催

お茶会もバージョンアップして、開催します。

陶の作品展開催

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日時 5月30日(土)~6月8日(月)
   12時~18時(火曜日休み 6/8は~17時)
場所 友々ぼん
    京都市東山区縄手通新橋東入る100m
    電話 075-532-0121

 会期中喫茶営業しています。
 
ポルトガルの女性陶芸家クリスティナ・マールの作陶
岡田(おかだ ろしゅう)の絵付けによる 陶芸展開催

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お茶会イベント

内容-マールさんの作陶、露愁さんの絵付け茶器で味わう

お抹茶と点心(軽食)を味わってください。

 
日時 6月6日(土) 2:30から4:00
参加費 3000円 先着20名
1席6名様程度で席にお入りいただきます。
席入りまで、お時間がかかることがありますので、
ご希望の時刻をお教えください。

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クリスティナ・マール ヒストリー
 
1964 Born in Coimbra ,Portugal
86~87 Degree in moulds for the ceramic industry
87~88 worked in brick factory, Portugal
88~90 Oporto Fine Arts school, sculpture dep.
90 Left for holidays in Asia
90~93 Traveled in Asia, lived in Macau,working as graphic designer
93 left to Japan, worked with japanese ceramic artists
93~94 artist in residence, Shigaraki Ceramic Cultural Park
95~96 part-time assistent teacher, ''Kyoto TankyDaiGaku'' ceramic dep.
96~ work as independent artist ........99~ living in Kyoto, Japan
 
ポルトガルのコインブラ生まれ
アジアを歴訪後
1993年日本へ
1999~京都に在住
友々ぼんでは、陶芸展の他
 ポルトガル料理のイベントも開催
 来春も、ポルトガルギターとマンドリンのデュオ「マリオネット」のライブと
 マールさんのポルトガル料理のイベントを計画中です。

 

岡田露愁 
 
現代美術作家

オブジェ、ドローイング、油彩、版画、陶、建築デザイン、イベント、デザインワークなどあらゆる芸術分野に挑戦し続けられています。

大胆な構図や発想が魅力的な世界観をお楽しみください。

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