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老舗酒蔵の三男(と言っても五十代)通称「ボン」と申します。伏見の地でかれこれ、三百三十年、江戸時代の初期より商いをしております。
といっても、伏見のことは、とんと無知で、これから勉強して行こうと思っています。
お酒のこと、伏見の歴史、伏見の楽しみ方を、お伝えしていきたいと思っていますので、これからも宜しくお願い致します。

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2015年2月

2015年2月25日 (水)

「酒蔵開き」緊急報告 花の販売が中止になりました

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蔵開き緊急報告

3月1日(日)本年度最終の「酒蔵開き」

生花の販売が中止になりました。

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誠に申し訳ありません。

生花店の都合により

今回の生花の販売は中止になりました。

試飲は

いつものたれ口と

吟醸酒を予定しています。

楽しみにしてください。

あとは、いつも通りですが、

2015年2月23日 (月)

マリオネット・ライブ 夜の部も開催 友々ぼんイベント情報

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好評のため、夜の部も開催

 

ポルトガルギター&マンドリン

 

マリオネット」ライブ

 

 &ポルトガル料理と日本酒

 

~~~~~~~~~~~~

 

270405

2015年 4月5日(日)

 

昼の部  

食事    12:00~

コンサート 13:30~14:30

夜の部

コンサート 17:00~18:00

食事    18:30から

   

料金 6,000円(お酒を飲めない方は5500円)

            ソフトドリンク付

 

料理 ポルトガル料理

     クリスティナ・マルさんの作る

            本場の家庭料理

 

お酒 しぼりたて新酒 2種+α

 

場所 祇園新橋 「友々ぼん」

 

ご予約 お問い合わせ 075-532-0121

   メール yu-yubon@genbee.jp

 

=======

 

*マリオネット*

 

 日本のポルトガルギターのパイオニア湯浅隆さんと

 マンドリン奏者 吉田剛士さんによる

 アコースティックユニット

 CM等で、聞き覚えのある曲やオリジナル曲もたくさんあります。

 

*ポルトガル料理*

 

 ポルトガルの陶芸家 クリスティナ・マルさんが作る

 本場の家庭料理です。

 マルさんは、5月に「友々ぼん」で、作品展を予定しています。

 

*日本酒*

 

 酒造りの季節ももうすぐ終わります。店主が選んだ

 しぼりたての新酒を2種類+α用意いたします。 

 

*祇園ライトアップ情報*

 

 春 桜の季節です。

 3月27日~4月5日

 祇園 白川の桜のライトアップと

 新橋通(店舗前)の花灯篭を開催中

 コンサート当日も 18時から22時まで

 灯りがついています。

 

*定員各回 20名*

 

 すぐに満席になる可能性がありますのでお早い目に

 ご予約お願いいたします。

 

2015年2月21日 (土)

マリオネットライブin友々ぼん イベント情報

~~~~~~~~~~~~

 

春 桜 祇園の町屋で ゆっくり ほっこり

 

ポルトガルギター&マンドリン

 

マリオネット」ライブ

 

 &ポルトガル料理と日本酒

 

~~~~~~~~~~~~

 

270405

2015年 4月5日(日)

 

ランチ   12:00~

コンサート 13:30~14:30

 

料金 6,000円(お酒を飲めない方は5500円)

            ソフトドリンク付

 

料理 ポルトガル料理

     クリスティナ・マルさんの作る

            本場の家庭料理

 

お酒 しぼりたて新酒 2種+α

 

場所 祇園新橋 「友々ぼん」

 

ご予約 お問い合わせ 075-532-0121

   メール yu-yubon@genbee.jp

 

=======

 

*マリオネット*

 

 日本のポルトガルギターのパイオニア湯浅隆さんと

 マンドリン奏者 吉田剛士さんによる

 アコースティックユニット

 CM等で、聞き覚えのある曲やオリジナル曲もたくさんあります。

 

*ポルトガル料理*

 

 ポルトガルの陶芸家 クリスティナ・マルさんが作る

 本場の家庭料理です。

 マルさんは、5月に「友々ぼん」で、作品展を予定しています。

 

*日本酒*

 

 酒造りの季節ももうすぐ終わります。店主が選んだ

 しぼりたての新酒を2種類+α用意いたします。 

 

*祇園ライトアップ情報*

 

 春 桜の季節です。

 3月27日~4月5日

 祇園 白川の桜のライトアップと

 新橋通(店舗前)の花灯篭を開催中

 コンサート当日も 18時から22時まで

 灯りがついています。

 

*定員20名*

 

 すぐに満席になる可能性がありますのでお早い目に

 ご予約お願いいたします。

 多くのご予約があった場合には、

 2回公演にすることもございます。

2015年2月14日 (土)

カカオの香りの日本酒って、知っていますか?

バレンタインデーですね!
いつも、へべれけのぼんは、甘いものも大好きなのですが、
酒と比べると・・・・
ということで、なるたけ食べないようにしています。
って、言っていると、チョコレートの数が
 どんどん減ってきて昨年は、1個
 
 今年は、3倍になりました。
~~~~~~~
で、カカオの香りの日本酒の話です。
日本酒の古酒って飲んだことありますか?
常温で、長期に熟成すると
日本酒は、紹興酒のような味に変わります。

Img_0365

造り酒屋は、この香りを「ひね香」といって
良くないものとされてきたのですが、
これも美味しいので、時々売られています。
この長期熟成したお酒なのですが、
単独で飲むと、紹興酒に近い味と香りなのです。
ところが、これをアイスクリームに乗せると
なんと、カカオとビターの味と香りに変貌します。
ちょっと、焦げた感じのチョコレート味で
結構美味しいのです。
面白いでしょう?
いちど試してください。と言いたいのですが
そんな長期熟成した古酒はあまり売っていないので
気になる方は、「友々ぼん」に来てください。
 土日の午後のティータイムでも、
メニューには書いていませんが、言っていただければ、お出しいたします。
近日中に、天満橋店のメニューにも・・・
 料理に使う 日本酒も、少しづつ考えていきます。

2015年2月 9日 (月)

錦の美味いもんと京の日本酒まつり 本日2月9日受付開始

いつもへべれけ 中年を過ぎた
酒屋の三男坊 ぼんです。
~~~~~~
本日は、イベントのお知らせ
「錦の美味いもんと京の日本酒まつり」

1

3月7日 19:00~21:30
京の台所 「錦商店街」で
錦の美味いもんと京の日本酒を飲み歩く
参加費は、2000円で おちょこと1000円分の食事券がついて
(当然足りないと思うので、おかわり券を買って・・・)
行ってみる価値ありですよね!!
1200名限定で、本日2月9日16:00~販売開始
これも、結構早くなくなる可能性ありなので
予定が空いていれば、お早い目に
錦で、一杯ひっかけて、
それから、どこかで、のみ直しもいいかもしれません。
まだまだ寒いだろうし・・・
宜しければ、鳥せい木屋町店も
すぐではないけれど、いかがでしょうか?
http://www.torisei.com/shop/kiya.html
~~~~~~~~
京阪電車とのコラボで
日本酒列車も
    http://www.kyoto-sake.com/event/2043  
1週間で売り切れたそうですから
~~~~~~~~

2015年2月 7日 (土)

お酒の甘辛について

鳥せいのスタッフにお酒の説明をする用意をしているので
その内容をちょっとだけ、
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お酒の甘辛について
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お酒の甘い辛いを表す指標として
「日本酒度」というのがあります。
プラスになれば、辛口、
マイナスになれば、甘口
と、一般的にいいます。
これは、実は、お酒の比重を示しています。
糖分が多く含まれると、比重が重くなります。
比重の浮きが上がるので、マイナス
但し、糖分がでんぷんに近いオリゴ糖なら
甘さは、あまり感じません。
ブドウ糖に近づくと同じ糖分でも、甘く感じます。
で、何が言いたいかというと
日本酒度は、絶対的ではなということです。
例えば、「たれ口」等の無濾過のお酒では
酵素が残っているので、搾った後でも
糖分は、     分解されていきます。
時間がたつにつれて同じ日本酒度のお酒でも
甘く感じるようになります。
さらに、酸度(すっぱさ)や
アミノ酸が多いと甘く感じません。
もう一つ、甘さは、温度によって大きく感覚が変わります。
 常温だと甘く感じても、熱くなったり、冷たくなると
感じにくくなります。
ですから、甘口のお酒を、うんと冷やして飲むと
 甘さが消えて、さっぱりします。
 鳥せい本店で甘口の「かぐや姫」を凍った竹筒に入れて出しているのは
 その効果を演出しているのです。
 また、燗酒で、辛口がほしいと言われたら
いつもより 温度を上げて、熱燗にします。
甘さを感じなくなるので、どんな酒でも辛く感じます。
 辛口が美味しくって、甘口美味しくないのではなく
バランスの取れたお酒で、それに合った温度で飲むのが
 一番おいしいのです。
日本酒度だけこだわって、バランスの崩れた酒は、
美味しくありません。
ん~ なんか難しくなってきました。
最終的に、あまくても、からくても 美味い酒は美味い!

2015年2月 5日 (木)

節分 恵方を向いて 酒を飲む すべてが吉

節分に恵方を向って、願い事をすれば、すべて吉
で、なんで、巻き寿司?
お酒のほうが良いよね!
「恵方呑み」をしました。
========
「友々ぼん」で、2月3日17時から
搾りたての新酒とチーズで
チーズは、チーズソムリエの和泉さんのご協力
最高に美味しいチーズ

1

日本酒は
たれ口を純米吟醸と普通酒で
今年の恵方は、西南西
簡易の神棚を用意して

Photo

厄払いできましたでしょうか?
みんな楽しそうに飲んでいます。

2

次は、11月11日 チーズの日に 日本酒とチーズの会を開催

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